Französische Zwiebelsuppe
Langsam karamellisierte Zwiebeln in Rinderbrühe, überbacken mit Baguette und Käse. Die Zwiebeln brauchen 45 Minuten, das ist der ganze Aufwand.
- Küche
- Französisch
- Zeit
- 75 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter und Öl in einem breiten Topf erhitzen.
- 2
Zwiebeln mit Zucker und einer Prise Salz 40 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren karamellisieren, bis sie dunkelbraun und süß sind. Dieser Schritt lässt sich nicht abkürzen.
- 3
Mehl einrühren und 2 Minuten mitrösten.
- 4
Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben und 20 Minuten köcheln.
- 5
Baguettescheiben im Ofen rösten. Suppe in ofenfeste Schalen füllen, Brot darauflegen und mit Käse bedecken.
- 6
Unter dem Grill 5 Minuten überbacken, bis der Käse Blasen wirft.
Tipps
Gut zu wissen
- Zu hohe Hitze verbrennt die Zwiebeln, statt sie zu karamellisieren. Geduld ist hier die Hauptzutat.
- Ein Schuss Cognac am Ende gibt Tiefe.
- Ohne ofenfeste Schalen einfach den Käsetoast separat backen und auflegen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welche Zwiebeln sind richtig?+
Große Gemüsezwiebeln, sie sind milder und süßer als normale Küchenzwiebeln.
Geht die Suppe vegetarisch?+
Ja, mit kräftiger Gemüsebrühe und einem Löffel Sojasauce für die Tiefe.
Kann ich die Zwiebeln vorbereiten?+
Ja, karamellisierte Zwiebeln halten eine Woche im Kühlschrank und lassen sich einfrieren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Breiter Topf
- Ofenfeste Schalen
- Reibe
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Suppe drei Tage im Kühlschrank, Brot und Käse frisch überbacken.
