Tom Kha Gai
Thailändische Kokossuppe mit Hähnchen, Galgant und Limettenblättern. Sauer, scharf und cremig zugleich, fertig in 30 Minuten.
- Küche
- Thailändisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zitronengras andrücken und in Stücke schneiden, damit es sein Aroma abgibt.
- 2
Kokosmilch und Brühe mit Zitronengras, Galgant und Limettenblättern aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 3
Hähnchen in dünne Streifen schneiden und in der Suppe 6 Minuten garen.
- 4
Champignons in Scheiben zugeben und 3 Minuten mitkochen.
- 5
Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Balance aus salzig, sauer und süß macht das Gericht aus.
- 6
Chili und Koriander beim Servieren zugeben, nicht mitkochen.
Tipps
Gut zu wissen
- Galgant ist kein Ingwer. Er schmeckt harziger und ist für den typischen Geschmack wichtig.
- Die Suppe darf nach Zugabe der Kokosmilch nicht mehr sprudeln, sonst flockt sie.
- Zitronengras und Limettenblätter werden nicht mitgegessen, sie bleiben in der Schüssel liegen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Galgant?+
Im Asienladen frisch oder tiefgekühlt. Getrocknete Scheiben funktionieren ebenfalls.
Geht die Suppe vegetarisch?+
Ja, mit Tofu statt Hähnchen und heller Sojasauce statt Fischsauce.
Wie scharf ist Tom Kha?+
Milder als Tom Yum. Die Schärfe steuerst du über die Chilis am Ende.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Topf
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank, nicht kochen beim Aufwärmen.
