Teriyaki-Hähnchen aus der Pfanne
Hähnchenschenkel in glänzender Teriyaki-Glasur aus vier Zutaten. Kein gekaufter Fertigsud nötig, dazu Reis und Brokkoli.
- Küche
- Japanisch
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 8
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren.
- 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- 3
Wenden und weitere 4 Minuten braten, dann überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Sauce angießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Dabei das Fleisch mehrfach mit der Sauce übergießen.
- 5
Die Glasur ist fertig, wenn sie den Löffelrücken überzieht und glänzt.
- 6
In Scheiben schneiden, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Mirin macht den typischen Glanz. Ersatzweise Weißwein mit einem zusätzlichen Teelöffel Zucker.
- Die Sauce wird beim Abkühlen dicker. Lieber etwas früher vom Herd nehmen.
- Mit Hähnchenbrust funktioniert es auch, dann nur 4 Minuten je Seite braten.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Was heißt Teriyaki?+
Teri bedeutet Glanz, yaki heißt braten. Der Name beschreibt die glänzende Glasur, nicht eine bestimmte Gewürzmischung.
Geht es ohne Alkohol?+
Ja, Sake und Mirin durch Apfelsaft mit einem Spritzer Essig ersetzen.
Was passt dazu?+
Klassisch Reis und gedämpfter Brokkoli. Auch eingelegter Ingwer passt gut.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Pfanne
- Kleine Schüssel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank. In der Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen.
