Soljanka
Säuerlich-würziger Eintopf mit Wurst, Gurken und Paprika. In Ostdeutschland fester Bestandteil jeder Gaststättenkarte.
- Küche
- Osteuropäisch
- Zeit
- 50 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 15
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Alle Wurstsorten, Zwiebeln, Paprika und Gurken in feine Streifen schneiden. Gleichmäßige Streifen sind das Markenzeichen der Soljanka.
- 2
Zwiebeln in Öl andünsten, Wurst zugeben und 5 Minuten kräftig anbraten.
- 3
Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- 4
Paprika und Gurken zugeben, mit Brühe und Gurkenwasser ablöschen, Lorbeer zugeben.
- 5
25 Minuten köcheln lassen.
- 6
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks saurer Sahne und einer Zitronenscheibe servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Gurkenwasser liefert die typische Säure, nicht weglassen.
- Reste von Wurst und Braten lassen sich hervorragend verwerten.
- Am zweiten Tag schmeckt sie deutlich runder.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welche Wurst gehört hinein?+
Alles, was da ist. Üblich sind Jagdwurst, Salami und Schinken, oft auch Bockwurst.
Geht sie vegetarisch?+
Ja, mit Räuchertofu und Champignons statt Wurst.
Warum schmeckt sie fad?+
Zu wenig Säure. Mehr Gurkenwasser oder Zitrone zugeben.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Scharfes Messer
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank.
