Scones mit Clotted Cream
Britische Teegebäcke, außen fest, innen locker. In 30 Minuten fertig und am besten lauwarm.
- Küche
- Britisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 8
- Zutaten
- 8
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 8 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- 2
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, kalte Butter in Würfeln zugeben und mit den Fingern zu Bröseln verreiben.
- 3
Milch zugeben und nur kurz zusammenfügen. Je weniger geknetet wird, desto lockerer die Scones.
- 4
Teig 2,5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Dabei gerade nach unten drücken, nicht drehen, sonst gehen sie schief auf.
- 5
Mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein Blech setzen.
- 6
12 bis 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lauwarm mit Cream und Marmelade servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Kalte Butter und schnelles Arbeiten sind entscheidend.
- Reste vom Teig nur einmal zusammenfügen, sonst werden die Scones zäh.
- In Cornwall kommt zuerst die Marmelade, in Devon die Creme. Darüber streitet man dort seit Jahrzehnten.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum gehen meine Scones schief auf?+
Der Ausstecher wurde gedreht. Gerade nach unten drücken und wieder anheben.
Was ist Clotted Cream?+
Dick eingekochte Sahne aus Südwestengland. Ersatzweise Mascarpone mit etwas Sahne.
Kann ich sie einfrieren?+
Ja, gebacken zwei Monate. Kurz im Ofen aufbacken.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Ausstecher
- Schüssel
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Am Backtag am besten, sonst aufbacken.
