Quiche Lorraine
Mürbeteig mit Speck und Eiersahne. Der französische Klassiker, der warm und kalt funktioniert.
- Küche
- Französisch
- Zeit
- 80 Min
- Portionen
- 8
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 8 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Salz und kalte Butterwürfel verreiben, Ei und Wasser zugeben und schnell zu einem Teig formen. 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Teig ausrollen, in eine Form legen, den Rand hochziehen und mehrfach einstechen.
- 3
Mit Backpapier und Hülsenfrüchten 15 Minuten bei 190 Grad blind backen. Das verhindert einen durchweichten Boden.
- 4
Speck in der Pfanne auslassen, bis er knusprig ist, und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- 5
Eier, Sahne, Milch, Muskat und Pfeffer verquirlen, Käse unterrühren und über den Speck gießen.
- 6
Weitere 35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Gut zu wissen
- Blindbacken ist der wichtigste Schritt, ohne ihn wird der Boden weich.
- Die Füllung darf beim Herausnehmen in der Mitte noch leicht wackeln, sie zieht nach.
- Im Original ohne Käse, mit Gruyère schmeckt sie aber runder.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Was kann ich zum Blindbacken nehmen?+
Getrocknete Hülsenfrüchte oder Reis. Beides lässt sich immer wieder verwenden.
Geht fertiger Teig?+
Ja, Mürbeteig aus dem Kühlregal funktioniert und spart 30 Minuten.
Wie lange hält die Quiche?+
Drei Tage im Kühlschrank, kalt oder kurz aufgewärmt.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Quiche- oder Springform
- Backpapier
- Pfanne
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank.
