Pulled Pork aus dem Ofen
Schweinenacken mit Gewürzrub, acht Stunden bei niedriger Temperatur gegart, bis er von allein zerfällt.
- Küche
- Amerikanisch
- Zeit
- 510 Min
- Portionen
- 8
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 8 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Alle trockenen Gewürze mischen und das Fleisch rundum kräftig damit einreiben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Fleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
- 3
Ofen auf 110 Grad vorheizen. Fleisch in einen Bräter legen, Apfelsaft angießen und abdecken.
- 4
8 Stunden garen. Die Kerntemperatur soll bei 92 Grad liegen, dann löst sich das Bindegewebe vollständig.
- 5
Fleisch 20 Minuten ruhen lassen und dann mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 6
Mit Bratensaft und Barbecuesauce mischen und in Brötchen mit Krautsalat servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Die niedrige Temperatur ist entscheidend. Schneller geht es nicht, ohne dass das Fleisch trocken wird.
- Ein Fleischthermometer erspart jedes Raten. 92 Grad im Kern ist das Ziel.
- Reste lassen sich portionsweise einfrieren und eignen sich für Tacos oder Aufläufe.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welches Fleisch brauche ich?+
Schweinenacken mit Fettanteil. Mageres Filet oder Schnitzelfleisch zerfällt nicht.
Kann ich die Zeit verkürzen?+
Bei 150 Grad dauert es etwa 5 Stunden, das Ergebnis ist aber trockener.
Wie lange hält Pulled Pork?+
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate eingefroren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Bräter mit Deckel
- Fleischthermometer
- Zwei Gabeln
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
