Pad Thai mit Garnelen
Gebratene Reisnudeln mit Tamarinde, Erdnüssen und Limette. Das bekannteste Streetfood Thailands, zu Hause in 25 Minuten machbar.
- Küche
- Thailändisch
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 7
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Reisnudeln nach Packungsangabe in warmem Wasser 15 Minuten einweichen, nicht kochen. Sie sollen biegsam, aber noch fest sein.
- 2
Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker verrühren. Diese Sauce ist der Kern des Gerichts, sie muss sauer, salzig und süß zugleich schmecken.
- 3
Öl im Wok stark erhitzen. Garnelen 2 Minuten braten, bis sie gerade eben rosa sind, und herausnehmen.
- 4
Eier in den Wok geben, kurz stocken lassen und grob zerteilen.
- 5
Abgetropfte Nudeln und die Sauce zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- 6
Garnelen, Sprossen und Frühlingszwiebeln unterheben und eine Minute mitbraten.
- 7
Mit gehackten Erdnüssen, Chiliflocken und Limettenspalten servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Alles vorbereiten, bevor der Wok heiß wird. Pad Thai ist in vier Minuten fertig, dann ist keine Zeit mehr zum Schneiden.
- Ohne Tamarinde schmeckt es nicht wie Pad Thai. Notfalls Limettensaft mit einem Löffel Ketchup mischen.
- Für die vegetarische Variante Fischsauce durch helle Sojasauce ersetzen und Tofu statt Garnelen nehmen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum kleben meine Reisnudeln?+
Sie wurden gekocht statt eingeweicht oder zu lange gebraten. Nur in warmem Wasser einweichen und zügig im Wok fertigstellen.
Woher bekomme ich Tamarindenpaste?+
Im Asienladen oder gut sortierten Supermärkten. Sie hält im Kühlschrank monatelang.
Kann ich Pad Thai aufwärmen?+
Am nächsten Tag ja, in der Pfanne mit einem Schuss Wasser. Die Nudeln werden dabei etwas weicher.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Wok oder große Pfanne
- Schüssel zum Einweichen
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Im Kühlschrank einen Tag. Nicht einfrieren, die Nudeln zerfallen.
