Okonomiyaki
Herzhafter japanischer Pfannkuchen mit Weißkohl. Der Name heißt sinngemäß: Brate, was du magst.
- Küche
- Japanisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 11
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kohl sehr fein schneiden, fast wie für Krautsalat. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 2
Mehl, Dashi und Eier zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- 3
Kohl und Frühlingszwiebeln unterheben. Der Teig soll den Kohl nur zusammenhalten, nicht ertränken.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Masse als dicken Fladen einfüllen und Speck darauflegen.
- 5
Zugedeckt 6 Minuten bei mittlerer Hitze backen, dann wenden und weitere 5 Minuten ohne Deckel backen.
- 6
Mit Sauce bestreichen, Mayonnaise in Linien darüber spritzen, mit Sesam und Bonitoflocken bestreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Der Deckel sorgt dafür, dass der dicke Fladen innen gart.
- Nicht flach drücken, sonst wird er kompakt statt locker.
- Okonomiyaki-Sauce lässt sich aus Ketchup, Sojasauce, Worcestersauce und Honig mischen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Was ist Dashi?+
Japanische Grundbrühe aus Kombu und Bonito. Gemüsebrühe funktioniert als Ersatz.
Geht es vegetarisch?+
Ja, Speck weglassen und Bonitoflocken ebenfalls, dann mit Pilzen belegen.
Warum fällt mein Okonomiyaki auseinander?+
Zu wenig Teig oder zu früh gewendet. Sechs Minuten auf der ersten Seite abwarten.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Pfanne mit Deckel
- Schüssel
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Frisch essen.
