Ofenlachs mit Zitrone und Dill
Lachsfilet bei milder Hitze im Ofen gegart. So bleibt er saftig und das Eiweiß tritt nicht weiß aus.
- Küche
- Skandinavisch
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 7
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Milde Hitze ist der Schlüssel für saftigen Fisch.
- 2
Lachs trocken tupfen, mit der Haut nach unten auf ein Blech legen und salzen.
- 3
Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Zitronenabrieb und gehacktem Dill mischen und auf den Fisch streichen.
- 4
18 bis 20 Minuten garen. Der Lachs ist fertig, wenn er sich mit der Gabel in Segmente teilen lässt und innen noch glasig ist.
- 5
Bohnen in Salzwasser 6 Minuten garen.
- 6
Mit Zitronenspalten servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Bei 160 Grad statt 200 Grad tritt kaum weißes Eiweiß aus.
- Die Haut schützt den Fisch von unten, auch wenn man sie später nicht isst.
- Ein Bratenthermometer hilft: 48 Grad Kerntemperatur ergeben glasigen Lachs.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich garen Lachs?+
Er lässt sich leicht in Segmente teilen, bleibt in der Mitte aber glasig. Durchgegart wird er trocken.
Frisch oder tiefgekühlt?+
Tiefgekühlter Lachs ist oft frischer verarbeitet. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Was passt dazu?+
Kartoffeln, Reis oder ein Gurkensalat mit Dill.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Backpapier
- Topf
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank, kalt auf Salat verwenden.
