Mousse au Chocolat
Luftige Schokoladencreme aus Eiern, Schokolade und Sahne. Wenige Zutaten, aber Technik.
- Küche
- Französisch
- Zeit
- 30 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 6
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und auf Handwärme abkühlen lassen. Zu heiße Schokolade lässt die Eier stocken.
- 2
Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen und unter die Schokolade rühren.
- 3
Eiweiß mit Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee glänzt.
- 4
Sahne separat steif schlagen.
- 5
Zuerst die Sahne, dann in drei Portionen den Eischnee locker unterheben. Nicht rühren, sondern heben.
- 6
Mindestens vier Stunden kalt stellen.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Unterheben entscheidet über die Luftigkeit.
- Rohe Eier bedeuten: frische Eier nehmen und das Dessert im Kühlschrank lagern.
- Mit Orangenabrieb oder Espresso lässt sich die Mousse variieren.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Geht es ohne rohe Eier?+
Ja, aus Sahne und Schokolade allein wird eine Schokocreme, weniger luftig, aber sicher.
Warum ist meine Mousse grieselig?+
Die Schokolade war zu heiß oder ist mit Wasser in Kontakt gekommen.
Wie lange hält sie?+
Zwei Tage im Kühlschrank.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Wasserbad
- Handrührgerät
- Teigschaber
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Zwei Tage im Kühlschrank.
