Moussaka
Griechischer Auflauf aus Auberginen, Hackfleisch und Béchamel. Braucht Zeit, lässt sich aber komplett vorbereiten.
- Küche
- Griechisch
- Zeit
- 110 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 17
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen.
- 2
Scheiben mit Öl bestreichen und bei 220 Grad 20 Minuten backen, bis sie weich und gebräunt sind. Das spart Öl gegenüber dem Braten.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Hack scharf anbraten, Tomatenmark und Zimt zugeben und kurz rösten.
- 4
Mit Rotwein ablöschen, Tomaten und Oregano zugeben und 20 Minuten einkochen lassen.
- 5
Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch zugießen und 5 Minuten rühren. Vom Herd nehmen, Käse, Eigelb und Muskat einrühren.
- 6
Abwechselnd Auberginen und Hacksauce schichten, mit Béchamel abschließen und bei 180 Grad 45 Minuten backen. 15 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Gut zu wissen
- Zimt ist in der griechischen Küche typisch für Hackgerichte und macht den Unterschied.
- Die Eigelb in der Béchamel sorgen für die feste, goldene Decke.
- Moussaka schmeckt am nächsten Tag besser und lässt sich gut aufwärmen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich die Auberginen salzen?+
Bei jungen Früchten nicht zwingend. Es reduziert aber die aufgenommene Ölmenge.
Geht Moussaka vegetarisch?+
Ja, mit Linsen statt Hack. Garzeit und Gewürze bleiben gleich.
Warum läuft sie auseinander?+
Zu wenig Ruhezeit. Nach dem Backen mindestens 15 Minuten stehen lassen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Auflaufform
- Backblech
- Zwei Töpfe
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
