Miso-Suppe mit Tofu und Wakame
Japanische Grundsuppe aus Dashi, Miso und Tofu. In zehn Minuten fertig und die Basis für fast jedes japanische Essen.
- Küche
- Japanisch
- Zeit
- 10 Min
- Portionen
- 2
- Zutaten
- 5
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 2 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Wakame in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, sie vervielfacht dabei ihr Volumen. Abgießen.
- 2
Dashi im Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- 3
Tofu in 1 cm große Würfel schneiden und in die Brühe geben.
- 4
Miso in einer Kelle mit etwas heißer Brühe glatt rühren und erst dann in den Topf geben. So bleiben keine Klümpchen zurück.
- 5
Wakame zugeben und die Suppe nur noch erwärmen. Kochendes Miso verliert sein Aroma.
- 6
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beim Servieren aufstreuen.
Tipps
Gut zu wissen
- Miso nie mitkochen. Das ist der häufigste Fehler und macht die Suppe flach.
- Helles Miso ist mild, dunkles kräftiger und salziger. Für den Anfang helles nehmen.
- Mit Pilzen, Spinat oder Udon-Nudeln wird eine vollwertige Mahlzeit daraus.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Was ist Dashi?+
Eine japanische Grundbrühe aus Kombu-Alge und Bonitoflocken. Es gibt sie als Instantpulver, vegane Varianten nur mit Kombu und Shiitake.
Hält sich Miso lange?+
Ja, im Kühlschrank etwa ein Jahr. Es ist fermentiert und sehr stabil.
Kann ich die Suppe aufwärmen?+
Nur sanft erwärmen. Besser die Brühe aufbewahren und Miso frisch einrühren.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Kleiner Topf
- Kelle
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Einen Tag im Kühlschrank. Nicht einfrieren, der Tofu wird schwammig.
