Lasagne Bolognese
Langsam geschmorte Hackfleischsauce, Béchamel und Nudelplatten. Braucht Zeit, lässt sich aber komplett vorbereiten.
- Küche
- Italienisch
- Zeit
- 150 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 15
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel, Karotten und Sellerie sehr fein würfeln und in Olivenöl 10 Minuten weich dünsten. Dieses Soffritto ist die Basis der Sauce.
- 2
Hack zugeben und kräftig anbraten, bis es braun ist. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
- 3
Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze mindestens 90 Minuten köcheln lassen.
- 4
Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten hell anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und 5 Minuten köcheln, mit Salz und Muskat würzen.
- 5
Auflaufform mit Sauce ausstreichen, dann abwechselnd Platten, Bolognese, Béchamel und Parmesan schichten. Oben Béchamel und Parmesan.
- 6
Bei 180 Grad 40 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Abdeckung. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Gut zu wissen
- Je länger die Bolognese zieht, desto besser. Zwei Stunden sind kein Fehler.
- Die Platten müssen vollständig von Sauce bedeckt sein, sonst bleiben die Ränder hart.
- Die fertige Lasagne lässt sich roh einfrieren und direkt aus dem Froster backen, dann 20 Minuten länger.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Muss ich die Platten vorkochen?+
Bei Platten ohne Vorkochen nicht. Wichtig ist genug Flüssigkeit in der Sauce.
Warum läuft meine Lasagne auseinander?+
Sie hatte keine Ruhezeit. Nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, dann bleiben die Stücke in Form.
Geht es ohne Wein?+
Ja, dann stattdessen Brühe nehmen und einen Spritzer Balsamico zugeben.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Topf für Béchamel
- Auflaufform
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, gebacken oder ungebacken drei Monate im Froster.
