Köfte mit Joghurtsauce
Würzige Hackbällchen mit Petersilie und Kreuzkümmel, dazu Knoblauchjoghurt. Aus der Pfanne oder vom Grill.
- Küche
- Türkisch
- Zeit
- 35 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 12
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel sehr fein reiben und die Flüssigkeit leicht ausdrücken. So bleiben die Köfte formstabil.
- 2
Hack mit Zwiebel, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, Gewürzen, Ei und Semmelbröseln kräftig kneten.
- 3
Die Masse 30 Minuten kalt stellen, dadurch lässt sie sich besser formen.
- 4
Mit feuchten Händen längliche Bällchen formen und leicht flach drücken.
- 5
In Öl bei mittlerer Hitze 4 Minuten je Seite braten, bis sie außen dunkel und innen durch sind.
- 6
Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Salz verrühren und dazu servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Kneten ist wichtig. Fünf Minuten sorgen dafür, dass die Köfte zusammenhalten.
- Mit Lammhack statt Rind werden sie kräftiger im Geschmack.
- Dazu passen Fladenbrot, Reis oder ein Tomatensalat mit Sumach.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Warum zerfallen meine Köfte?+
Zu wenig geknetet oder die Zwiebel war zu nass. Beides lässt sich mit einem Löffel Semmelbrösel korrigieren.
Kann ich sie einfrieren?+
Ja, roh geformt drei Monate. Direkt gefroren braten, dann etwas länger.
Gehen sie auch im Ofen?+
Ja, bei 200 Grad 20 Minuten, nach der Hälfte wenden.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Pfanne
- Schüssel
- Reibe
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
