Gulaschsuppe
Kräftige Suppe mit Rindfleisch, Paprika und viel Paprikapulver. Sie braucht Zeit, dafür fast keine Aufmerksamkeit.
- Küche
- Ungarisch
- Zeit
- 120 Min
- Portionen
- 6
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 6 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Fleisch trocken tupfen und in Öl portionsweise scharf anbraten, bis es dunkelbraun ist. Herausnehmen.
- 2
Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett 10 Minuten goldbraun braten. Diese Zwiebeln geben der Suppe später die Bindung.
- 3
Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren. Es verbrennt bei Hitze sofort und wird bitter.
- 4
Tomatenmark, Knoblauch und Kümmel zugeben, Fleisch zurückgeben und mit der Brühe auffüllen.
- 5
90 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch zerfällt.
- 6
Paprika und Kartoffelwürfel zugeben und weitere 20 Minuten garen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Gut zu wissen
- Das Paprikapulver immer außerhalb der Hitze einrühren, das ist der wichtigste Handgriff.
- Gulasch schmeckt am zweiten Tag besser, gern am Vortag kochen.
- Mit einem Löffel Schmand serviert wird sie milder.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich?+
Wade oder Schulter. Beide haben genug Bindegewebe, das beim Schmoren weich wird.
Warum ist meine Suppe bitter?+
Das Paprikapulver wurde zu heiß. Topf vom Herd nehmen, bevor es hineinkommt.
Geht auch Schweinefleisch?+
Ja, dann verkürzt sich die Garzeit auf etwa 60 Minuten.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Vier Tage im Kühlschrank, drei Monate im Froster.
