Fischsuppe
Tomatige Suppe mit festem Fisch, Fenchel und Kartoffeln. Mediterran, leicht und in 40 Minuten fertig.
- Küche
- Mediterran
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 13
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwiebel, Fenchel und Knoblauch in Streifen schneiden und in Olivenöl 8 Minuten weich dünsten.
- 2
Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- 3
Tomaten, Fond, Lorbeer, Safran und ein Stück Orangenschale zugeben.
- 4
Kartoffelwürfel zugeben und 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- 5
Fisch in große Würfel schneiden, salzen und in die siedende Suppe geben. Hitze ausschalten.
- 6
6 Minuten im heißen Sud ziehen lassen, dann abschmecken. Kochen würde den Fisch zerfallen lassen.
Tipps
Gut zu wissen
- Fisch niemals kochen, nur ziehen lassen.
- Safran ist teuer, aber eine Prise verändert die Suppe komplett.
- Die Orangenschale ist der Trick der provenzalischen Küche.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Welcher Fisch eignet sich?+
Fester Weißfisch wie Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch. Auch Garnelen passen.
Geht es ohne Fischfond?+
Ja, Gemüsebrühe funktioniert, schmeckt aber milder.
Kann ich sie aufwärmen?+
Nur vorsichtig, der Fisch zerfällt sonst.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Großer Topf
- Schneidebrett
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Einen Tag im Kühlschrank.
