Empanadas mit Hackfleisch
Gefüllte Teigtaschen aus Südamerika, im Ofen gebacken. Gut vorzubereiten und auch kalt lecker.
- Küche
- Argentinisch
- Zeit
- 75 Min
- Portionen
- 12
- Zutaten
- 14
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 12 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Salz und kalte Butterwürfel verreiben, Wasser zugeben und kurz zu einem Teig zusammenfügen. 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Zwiebeln in Öl 8 Minuten dünsten, Hack zugeben und krümelig braten.
- 3
Gewürze zugeben, salzen und pfeffern, dann vollständig abkühlen lassen. Warme Füllung weicht den Teig auf.
- 4
Oliven und Eier hacken und untermischen.
- 5
Teig dünn ausrollen, Kreise von 12 cm ausstechen, je einen Löffel Füllung daraufgeben, zusammenklappen und den Rand mit der Gabel oder in Falten verschließen.
- 6
Mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad 22 Minuten goldbraun backen.
Tipps
Gut zu wissen
- Die Füllung muss kalt sein, sonst reißt der Teig.
- Nicht überfüllen, zwei Esslöffel pro Tasche reichen.
- Roh gefüllt lassen sie sich einfrieren und direkt gefroren backen.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Backen oder frittieren?+
Beides ist üblich. Gebacken sind sie leichter, frittiert knuspriger.
Kann ich fertigen Teig nehmen?+
Ja, Blätterteig oder Pizzateig funktionieren, schmecken aber anders.
Welche Füllungen gehen noch?+
Hähnchen mit Paprika, Mais mit Käse oder Spinat mit Ricotta.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Backblech
- Nudelholz
- Ausstecher
- Pfanne
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Drei Tage im Kühlschrank, drei Monate roh im Froster.
