Ceviche mit Limette
Roher Fisch, in Limettensaft mariniert, mit roten Zwiebeln und Koriander. Die Säure gart den Fisch in Minuten.
- Küche
- Peruanisch
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 8
- Schritte
- 6
Zutaten
Das brauchst du
Für 4 Portionen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Süßkartoffel in Scheiben 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Sie ist die traditionelle Beilage und mildert die Säure.
- 2
Fisch in 2 cm große Würfel schneiden und kalt stellen.
- 3
Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, dann abtropfen.
- 4
Limetten auspressen. Der Saft muss frisch sein, Konzentrat funktioniert nicht.
- 5
Fisch mit Salz, Limettensaft und gehackter Chili mischen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis er außen weiß ist.
- 6
Zwiebeln, Koriander und Olivenöl unterheben und sofort mit der Süßkartoffel servieren.
Tipps
Gut zu wissen
- Nur Fisch in ausgewiesener Sashimi-Qualität verwenden, der durchgefroren war.
- Je länger der Fisch zieht, desto fester wird er. Nach 20 Minuten wird er zäh.
- Der übrig bleibende Saft heißt Leche de Tigre und wird oft im Glas dazu getrunken.
Nährwerte pro Portion
Was drinsteckt
Angaben geschätzt, abhängig von Zutaten und Portionsgröße.
Häufige Fragen
Ist roher Fisch unbedenklich?+
Nur bei Sashimi-Qualität, die durchgefroren war. Schwangere und immungeschwächte Menschen sollten darauf verzichten.
Welcher Fisch eignet sich?+
Fester weißer Fisch wie Wolfsbarsch, Dorade oder Zander.
Kann ich Ceviche vorbereiten?+
Nein. Sie wird direkt nach dem Marinieren gegessen.
Ausrüstung
Das brauchst du dafür
- Schüssel
- Scharfes Messer
- Topf
Aufbewahrung
Haltbarkeit und Reste
Sofort essen.
