Dieses Rezept stammt aus der chinesischen Küche und wird dort seit Jahrhunderten genossen. Es handelt sich um „Kung Pao Huhn“, ein Gericht, das für seine würzige Schärfe und knusprige Textur bekannt ist. Die Kombination aus Huhn, Paprika und Erdnüssen macht es zu einem Favoriten bei vielen chinesischen Familienessen und Restaurantbesuchen.
Zutatenliste:
- 500 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL gehackter Ingwer
- 2 EL Öl zum Braten
- 2 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
- 100 g ungesalzene Erdnüsse
- 4 getrocknete Chilischoten
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Sichuan-Pfeffer (optional)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer Schüssel das Hühnerfleisch mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Reiswein oder trockenem Sherry vermengen. Dann die Maisstärke hinzufügen und gut umrühren, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- In einer Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch duftet, dann das marinierte Hühnerfleisch hinzufügen und braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Die Paprika und die Erdnüsse hinzufügen und gut umrühren. Dann die restliche Sojasauce und ein wenig Wasser hinzufügen, um eine Sauce zu bilden. Alles 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz abschmecken und servieren.
Nährstoffliste: Eine Portion (ca. 250 g) enthält etwa:
- 300 Kalorien
- 25 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
- 3 g Ballaststoffe
Tipps zum Anrichten
Kung Pao Huhn wird normalerweise mit Reis serviert, aber es kann auch gut mit Nudeln oder Gemüse gegessen werden. Sie können auch ein paar zusätzliche Erdnüsse und Frühlingszwiebeln darüber streuen, um das Gericht noch ansprechender zu machen.
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