Pide

Geschichte & Herkunft

Pide ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das aufgrund seiner ovalen Form auch als „türkisches Boot“ bezeichnet wird. Es gibt viele Variationen von Pide, die mit verschiedenen Belägen wie Käse, Fleisch, Gemüse oder Eiern gefüllt werden können.

Die Herkunft von Pide lässt sich bis in die Zeit der Osmanen zurückverfolgen. Es wurde ursprünglich von den Nomaden im Zentralanatolien gegessen, die es auf dem offenen Feuer zubereiteten. Heute ist Pide in ganz Türkei sehr beliebt und wird in vielen Restaurants und Straßenständen angeboten. Es wird oft zum Frühstück oder als Snack zwischendurch gegessen und ist ein wichtiger Bestandteil der türkischen Küche.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Würfel Hefe
• 1 Tasse lauwarmes Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Schafskäse
• 200 g gehacktes Lammfleisch
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei (optional)

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit dem lauwarmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen Fladen ausrollen.
3. Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und auf die Fladen verteilen. Das gehackte Lammfleisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen und auf die Fladen legen.
4. Die Fladen von einer langen Seite zur anderen zusammenrollen und die Enden zusammendrücken. Die Pide auf ein Backblech legen und mit dem Ei bestreichen (optional).
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Pide aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und genießen.

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